Kreasi Tomat Ku, Tomato Mousse Cake

Buah tomat merupakan salah satu buah yang sangat melimpah saat ini, namun sayangnya buah tomat kurang disenangi oleh banyak orang. Hanya beberapa saja yang menggemarinya dan biasanya buah ini hanya digunakan untuk bahan masakan maupun untuk jus. Kandungan gizi buah tomat merah dalam nilai gizi per 100 g (3.5 oz) yaitu energi sebesar 75 kJ (18 kcal), karbohidrat 4 g, gula 2.6 g, diet serat 1 g, lemak 0,2 g, protein 1 g, air 95 g, vitamin C 13 mg (22%) (Sumber: USDA Nutrient database).Buah tomat ini juga memiliki beberapa manfaat, diantaranya yaitu :
a. tomat mengandung vitamin A, B1 dan C.
b. tomat dapat membantu membersihkan hati hati dan darah kita.
c. tomat dapat mencegah beragam penyakit dan gangguan kesehatan lain seperti : gusi berdarah, rabun senja / kotok ayam, penggumpalan darah, usus buntu, kanker prostat dan kanker payudara.

Setelah mengetahui berbagai manfaat dari buah tomat tersebut, pastinya kita menginginkan untuk mengonsumsi buah tomat setiap hari. Tak hanya sebagi bahan pelengkap masakan maupun jus, buah tomat ini dapat dikreasikan menjadi berbagai macam variasi makanan. Nah salah satunya digunakan untuk membuat mousse cake atau  dapat disebut dengan Tomato Mousse Cake. Tomato Mousse Cake merupakan salah satu jenis hidangan dessert atau hidangan penutup. Hidangan penutup ini terdiri dari 3 lapisan, yaitu lapisan yang pertama berupa vanilla cake. Lapisan kedua berupa mousse dari buah tomat dan lapisan ketiga berupa pudding yang berasal dari buah tomat juga. Berikut ini adalah resep dan cara membuat Tomato Mousse Cake.

Tomato Mousse Cake

Bahan Vanila Cake:

150 g      Gula pasir
3 pc        Telur
1 sdm    Cake emulsifier (SP)
75 g        Tepung terigu protein sedang
25 g        Susu bubuk
50 ml     Susu kental manis
125 ml   Minyak goreng

Bahan Tomato Mousse:

200 g      Daging buah tomat
25 g        Gula halus
25 g        Yogurt
5 g          Air jeruk lemon
15 g        Gelatin
25 ml     Air panas
100 g      Whipped cream

Bahan Pudding Tomato:

5 g          Agar-agar putih
50 g        Gula pasir
250 ml   Air
50 g        Irisan kecil buah tomat

Bahan Pelengkap:

50 g        Tomat cherry
10 g        Whipped cream
25 g        Biscuit
10 g        Daun mint
10 g        Gula karamel
25 ml     Simple syrup

Cara Membuat:

      1.       Cara membuat Vanilla Cake: Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifies hingga mengembang.

      2.       Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak. Aduk rata dan melipat.

      3.       Tambakan susu kental manis dan minyak goreng, aduk rata. Tuang dalam loyang berukuran 18 x 18 cm  yang telah diolesi margarin.

      4.       Panaskan panci pengukus dan kukus cake selama 20 menit. Angkat dan tiriskan.

      5.       Cara membuat tomato mousse: haluskan daging buah tomat bersama gula halus, yogurt, dan air jeruk lemon dengan menggunakan blender.

      6.       Campur gelatin dan air panas hingga rata, sisihkan.

      7.       Masukkan adonan buah tomat halus ke dalam whipped cream, aduk rata.

      8.       Tambahkan cairan gelatin, aduk rata.

      9.       Masukkan ke dalam pipping bag dan simpan refrigerator selama 30 menit.

      10.   Cara menyusun lapisan tomato mousse cake: potong vanilla cake sesuai dengan cetakan. Olesi atasnya dengan menggunakan simple syrup.

      11.   Belah tomat cherry menjadi 2 dan letakkan tomat di atas vanila cake.

      12.   Tuang tomato mousse ke dalam cetakan hingga ¾ bagian.

      13.   Untuk lapisan ketiga, campur semua bahan pudding tomat. Panaskan hingga mendidih dan tuang ke dalam cetakan.

      14.   Dinginkan dalam refrigerator selama 15 menit.

      15.   Hias tomato mousse cake dengan whipped cream,daun mint, tomat cherry, dan biskuit.

      16.   Sajikan dalam keadaan dingin.

Nah untuk hasil Tomato Mousse Cakenya bisa dilihat di bawah ini...

Buruan di coba ya...